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杂粮功能成分及其精深加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-079544-1:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 杂粮功能成分及其精深加工技术/.任贵兴，杨修仕，秦培友等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024.11 |
| 载体形态项： | 13,253页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分，重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益，并对其加工技术进 行了详细介绍。 |
| 题名主题： | 杂粮 成分 粮食加工 |
| 中图分类： | TS21 |
| 个人名称等同： | 任贵兴 著 |
| 个人名称等同： | 杨修仕 著 |
| 个人名称等同： | 秦培友 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20250620 |