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食品分子营养学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4099-3:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分子营养学/.吕欣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025.01 |
| 载体形态项： | 452页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校食品营养与健康专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材 高校教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为十三章，从分子水平上阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响，涵盖从蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素与矿物质等食品营养素的生物合成调控到营养素对人体健康的干预调控，介绍了食品分子营养学的理论和应用。此外，还从营养大数据与肠道微生物等学科前沿角度，探讨了食品分子营养学在精准营养干预方面的作用。 |
| 并列题名： | Food molecular nutrition eng |
| 题名主题： | 食品营养 营养学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.4 |
| 个人名称等同： | 吕欣 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20250610 |