书目信息 机读格式(MARC)
淀粉的结构和性质及其物化改性
| ISBN/价格： | 978-7-5229-1712-2:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 淀粉的结构和性质及其物化改性/.陈治光，钟海霞，巩发永著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024.05 |
| 载体形态项： | 165页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了淀粉的多尺结构(颗粒结构、结晶结构、分子结构等)和理化性质(糊化特性、老化特性、凝胶特性、热学特性等)。此外，还介绍了各种理化改性手段对淀粉多尺结构和理化性质的影响。 |
| 题名主题： | 淀粉 研究 |
| 中图分类： | O636.1 |
| 个人名称等同： | 陈治光 著 |
| 个人名称等同： | 钟海霞 著 |
| 个人名称等同： | 巩发永 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20250610 |