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食品功能性成分的制备与应用发展
| ISBN/价格： | 978-7-5629-7195-5:CNY89.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品功能性成分的制备与应用发展/.秦楠著 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2025.03 |
| 载体形态项： | 218页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书在论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础上，阐述活性肽与活性蛋白的制备、活性肽与活性蛋白在食品中的应用。 |
| 题名主题： | 食品 生物活性 化学成分 制备 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 秦楠 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20250610 |