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食品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-109-31915-8:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.聂少平，熊春红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2024.07 |
| 载体形态项： | 531页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育农业农村部"十四五"规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为食品保藏原理、食品加工工艺两篇，共十六章，内容包括：食品干藏、食品冷藏与冻藏、食品腌制与烟熏、食品热处理、谷物制品加工工艺、油脂类制品加工工艺、肉类制品加工工艺等。 |
| 并列题名： | Food technology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 聂少平 主编 |
| 个人名称等同： | 熊春红 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20250617 |