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食品毒理学
| ISBN/价格： | 978-7-122-46923-6:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.骞宇，张旭主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025.03 |
| 载体形态项： | 356页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 供食品科学与工程 食品质量与安全 食品卫生与营养学等专业使用 |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖食品毒理学基础、食品中常见的有毒物质、外源化学物在机体内的生物转运与生物转化、食品毒理学实验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价、影响外源化学物毒性作用的因素、食品安全性毒理学评价程序和方法、特殊食品的安全性评价以及新技术在食品毒理学中的应用等多个方面。 |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 骞宇 主编 |
| 个人名称等同： | 张旭 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251009 |