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食品毒理学
| ISBN/价格： | 978-7-04-063142-5:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.汪惠丽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2024.11 |
| 载体形态项： | 215页:;+图:;+28cm |
| 一般附注： | 工业和信息化部“十四五”规划教材 高等学校“十四五”食品科学与工程类规划新形态教材 |
| 提要文摘： | 本书包含绪论、食品毒理学基础、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物毒作用的影响因素、食品中外源化学物的一般毒性及其评价、食品中外源化学物的“三致”作用及其评价、食品中外源化学物的免疫毒性及其评价、食品安全性毒理学评价及风险评估、食源性有毒物质、食品中外源化学物检测方法以及食品毒理学试验共12章内容。 |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 汪惠丽 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251009 |