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食品生物成味
| ISBN/价格： | 978-7-03-079242-6:CNY160.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物成味/.王彦波，孙宝国等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024.09 |
| 载体形态项： | 475页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书分为绪论、理论篇、实践篇、展望篇四篇，共二十二章，内容包括：食品风味与生物成味、食品生物成味的范畴、食品风味物质的化学基础、食品风味的生理心理基础、乳制品中的生物成味、豆制品中的生物成味、人工智能关联下的生物成味、未来食品资源中的生物成味等。 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王彦波 编著 |
| 个人名称等同： | 孙宝国 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251009 |