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食品多尺度结构与品质功能调控
| ISBN/价格： | 978-7-03-077485-9:CNY398.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品多尺度结构与品质功能调控/.王强主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024.06 |
| 载体形态项： | 492页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共5章，内容包括：食品多尺度研究导论、食品原料及其制品品质与组分多尺度结构的关联、食品特征组分多尺度结构变化与其品质功能精准调控、基于多尺度结构的食品组分互作用与品质功能调控、基于多尺度结构的食品关键结构(域)形成新机制。 |
| 题名主题： | 食品科学 研究 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 王强 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251012 |