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谷物基淀粉改性基础与应用
| ISBN/价格： | 978-7-03-078853-5:CNY118.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 谷物基淀粉改性基础与应用/.王艳，辛嘉英，张娜编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024.11 |
| 载体形态项： | 205页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点，分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理，改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术。 |
| 题名主题： | 谷类淀粉 改性 研究 |
| 中图分类： | TS235 |
| 个人名称等同： | 王艳 编著 |
| 个人名称等同： | 辛嘉英 编著 |
| 个人名称等同： | 张娜 (女， 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251012 |