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食品添加剂及应用
| ISBN/价格： | 978-7-122-47115-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂及应用/.望运滔，张春兰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025.07 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共13章，包括：绪论，食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食品护色剂与漂白剂，食品增稠剂，食品乳化剂，食品调味剂，食品营养强化剂，食品膨松剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂、水分保持剂，食品加工助剂，食品添加剂其他知识点，以及各类食品中使用的食品添加剂，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、作用原理、在食品体系中的作用、使用方法及注意事项，以及国内外食品添加剂的管理办法、标准等不同层次的内容。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 望运滔 主编 |
| 个人名称等同： | 张春兰 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251012 |