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厨房里的化学家:他们为什么喜欢吃臭臭的东西？
| ISBN/价格： | 978-7-115-64475-6:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 厨房里的化学家/.(法)拉斐尔·奥蒙(Raphael Haumont)著/.朱炜译 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2024.08 |
| 载体形态项： | 10,156页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 图灵新知 |
| 提要文摘： | 本书以化学和生物学为基础，不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系，同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨，展现了味道和香气的巧妙搭配，带领我们探索美食中的奥秘，令人垂涎欲滴。书中充满了生动有趣的科学知识，配有大量插图，使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩创意菜谱，读者也可以亲自动手，将所学的化学知识运用到烹饪实践中去，享受美食带来的无尽乐趣。 |
| 并列题名： | Papilles du chimiste fre |
| 题名主题： | 烹饪 应用化学 普及读物 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 奥蒙 拉斐尔 (法) 著 |
| 个人名称次要： | 朱炜 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251012 |