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可可与巧克力:时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮
| ISBN/价格： | 978-7-5228-5350-5:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 可可与巧克力/.(德)安德烈娅·杜瑞(Andrea Durry),托马斯·席费尔(Thomas Schiffer)著/.汤博达译 |
| 出版发行项： | 北京:,社会科学文献出版社:,2025.08 |
| 载体形态项： | 422页:;+图:;+22cm |
| 丛编项： | “物质的历史”系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外,还涉及巧克力产品制造的具体环节,如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。后半部分则集中讨论了可可与巧克力在饮食文化上的起源,即美索美洲神秘且遥远的奥尔梅克、玛雅与阿兹特克文明。殖民炮火与原住民文化的激烈碰撞开启了这一世界性贸易品全球散播近500年的历史航程,使其逐步从上流社会的奢侈饮品发展成为今日集结无数前人努力与智慧的大众消费品。 |
| 并列题名： | Kakao eng |
| 题名主题： | 可可 巧克力饮料 饮食 文化史 世界 |
| 中图分类： | TS27 |
| 个人名称等同： | 杜瑞 安德烈娅 (德) 著 |
| 个人名称等同： | 席费尔 托马斯 (德) 著 |
| 个人名称次要： | 汤博达 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251012 |