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食品添加剂应用技术
| ISBN/价格： | 978-7-5629-7262-4:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂应用技术/.杨巍巍，王铭悦，穆晶晶主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2025.08 |
| 载体形态项： | 319页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业规划教材 食品加工类 |
| 提要文摘： | 本书为食品类专业规划教材，全书分为模块一食品添加剂基础知识；模块二食品防腐剂；模块三食品抗氧化剂；模块四酸度调节剂、甜味剂和增味剂；模块五食品着色剂；模块六食品护色剂与漂白剂；模块七食品用香料；模块八食品乳化剂；模块九食品增稠剂；模块十食品稳定剂、凝固剂和被膜剂；模块十一食品酶制剂；模块十二水分保持剂、面粉处理剂和膨松剂；模块十三消泡剂、抗结剂及其他食品添加剂；模块十四食品加工助剂；模块十五食品营养强化剂，共十五个模块，涵盖了常见食品添加剂的概念、种类、性状、性能、作用机理、使用要求、使用的注意事项及其在实际生产中的应用等内容，还阐述了食品添加剂的发展动态。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 杨巍巍 主编 |
| 个人名称等同： | 王铭悦 主编 |
| 个人名称等同： | 穆晶晶 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20251023 |