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结构脂的酶法制备及性质
| ISBN/价格： | 978-7-03-078857-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 结构脂的酶法制备及性质/.王强, 向小凤著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024.06 |
| 载体形态项： | 139页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统介绍酶解法制备sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯，并在单甘酯sn-1,3位引入辛酸成功合成MLM型结构脂的方法。在探究sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯和MLM型结构脂的合成条件及影响因素的基础上，还对sn-2长链多不饱和脂肪酸MLM型结构脂理化特性、氧化稳定性与其结构特征的内在关系及相互影响机制进行了推演。通过sn-2长链多不饱和脂肪酸结构脂对小鼠餐后血脂及肥胖预防效果的研究，基本明晰了结构脂立体空间脂肪酸的种类与生理功能之间的内在联系。 |
| 题名主题： | 脂类 酶法 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王强 著 |
| 个人名称等同： | 向小凤 著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20240715 |