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餐饮企业HACCP理论与实践
| ISBN/价格： | 978-7-122-46562-7:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业HACCP理论与实践/.王红波主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025.03 |
| 载体形态项： | 310页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校教材 化工教育 |
| 提要文摘： | 本书共分为六篇十章，旨在为餐饮企业HACCP管理体系的建立和实施提供理论参考和实践指导。其内容包括餐饮食品标准与法规分类归纳解析、餐饮企业食品安全风险来源分析、餐饮企业HACCP管理体系的建立与实施、餐饮企业食品安全检测、餐饮食品安全事故应急处理与舆情管控、大型餐饮食品安全标准化评分细则，较系统地覆盖了餐饮行业食品安全管理的各个方面。 |
| 题名主题： | 饮食业 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R155.6 |
| 个人名称等同： | 王红波 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20250314 |