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另类牛奶:再造中国豆浆
| ISBN/价格： | 978-7-208-19544-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 另类牛奶/.(美)傅家倩(Jia-Chen Fu)著/.赵婧旸译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海人民出版社:,2025.10 |
| 载体形态项： | 313页:;+图,照片:;+21cm |
| 一般附注： | 密涅瓦·社会观察 |
| 提要文摘： | 本书采用多元的理论视角和研究路径,探索了豆浆被重塑为现代豆奶的历史——传统饮品如何在融合、折中策略下经历科学化、商业化的再造。通过富有层次的叙事,本书揭示出豆奶既传统又现代的独特定位,揭开了豆奶运动的历史机缘与命运浮沉,展现了现代营养科学是如何进入国人视野,而后发展为“营养救国”的事业,让我们重新看见那些推动中国营养运动的早期人物的身影,及其彼此殊异的轨迹。 |
| 并列题名： | Other milk eng |
| 题名主题： | 豆制食品 历史 中国 |
| 中图分类： | TS214 |
| 个人名称等同： | 傅家倩 (美) 著 |
| 个人名称次要： | 赵婧旸 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260227 |