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西餐厨务与5S管理
| ISBN/价格： | 978-7-5689-5487-7:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 西餐厨务与5S管理/.韩旭等主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2025.07 |
| 载体形态项： | 172页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是一本面向西餐日常厨务工作与现场5S管理的综合性实用教材。本书按照“任务驱动”式教学模式进行编写，将日常厨务工作与5S管理的能力按照素养、知识、技术、管理四大能力类型拆解为35个任务项，为课堂和岗位教学提供清晰明了的知识体系和可评可测的评价依据。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 饭店 厨房 管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 韩旭 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20260105 |