| ISBN/价格： | 978-7-03-082541-4:CNY59.80 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品加工新技术/.廖小军, 赵靓, 张洪超主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2025.06 |
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| 载体形态项： | 218页:;+图:;+26cm |
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| 丛编项： | 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材 |
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| 一般附注： | 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材 |
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| 相关题名附注： | 封面题英文题名：Novel food processing technologies |
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| 提要文摘： | 本书分为6个专题22个技术，专题包括超高压技术、高压二氧化碳技术、脉冲电场技术、超临界流体技术、膜分离技术和新型包装技术，技术包括欧姆加热技术、微波技术、射频加热技术、超高压技术、超声波技术、超临界和亚临界流体技术、低温等离子体技术、高压脉冲电场技术、高级氧化技术、超高压微射流技术、磁场技术、脉冲强光技术、干燥技术、冷冻浓缩技术、急冻技术、微胶囊包埋技术、膜分离技术、细胞培养肉组织化构建技术、植物肉加工技术、智能食品工厂、增材制造技术、大数据技术。每个专题详细介绍了技术概念及基本原理、技术装备、研究进展、在食品加工中的应用以及案例教学。 |
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| 并列题名： | Novel food processing technologies eng |
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| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS205 |
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| 个人名称等同： | 廖小军 主编 |
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| 个人名称等同： | 赵靓 主编 |
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| 个人名称等同： | 张洪超 主编 |
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| 记录来源： | CN 百万庄 20250710 |
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