| ISBN/价格： | 978-7-5184-4636-0:CNY75.00 |
|---|
| 作品语种： | chi |
|---|
| 出版国别： | CN 110000 |
|---|
| 题名责任者项： | 食品加工与贮运/.徐幸莲, 李春保主编 |
|---|
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.11 |
|---|
| 载体形态项： | 424页:;+图:;+26cm |
|---|
| 一般附注： | 全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材 农业专业学位研究生核心课程配套教材 普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材 研究生教材 |
|---|
| 相关题名附注： | 封面题英文题名：Process storage and transportation of food products |
|---|
| 提要文摘： | 本书围绕食品加工与贮运国内外研究现状、生鲜食品贮藏期间品质变化及其调控技术、食品的深加工新技术及应用现状、食品加工与贮运的安全保障四篇章展开，覆盖粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产制品以及食品安全等七大类方向。介绍了新型非热及热加工技术、现代发酵技术、电磁技术、辐照技术、包装技术、贮藏技术和快速无损检测技术等新技术。 |
|---|
| 并列题名： | Process storage and transportation of food products eng |
|---|
| 题名主题： | 食品加工 研究生 教材 |
|---|
| 题名主题： | 食品贮藏 研究生 教材 |
|---|
| 中图分类： | TS205 |
|---|
| 个人名称等同： | 徐幸莲 主编 |
|---|
| 个人名称等同： | 李春保 主编 |
|---|
| 记录来源： | CN 百万庄 20241128 |
|---|