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果蔬加工技术研究与创新
| ISBN/价格： | 978-7-122-49093-3:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工技术研究与创新/.张强著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2026.01 |
| 载体形态项： | 164页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了果蔬的化学特性和质量评价、采前因素对果蔬品质的影响以及果蔬采后生理、病害及预防。重点介绍了果蔬罐制品、果蔬糖制品、果蔬汁制品、果蔬干制品、蔬菜腌制品、果蔬速冻制品，以及果蔬有效成分提取的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法等。在此基础上，又剖析了当下新型果蔬加工技术，包括新型果蔬加工灭菌技术、新型果蔬加工包装材料、新型果蔬保鲜技术等。 |
| 题名主题： | 果蔬加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 张强 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260330 |