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乳品科学与制造技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-084183-4:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品科学与制造技术/.母智深主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2025.12 |
| 载体形态项： | 15,595页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书聚焦乳与乳制品生产实际和新技术应用，分别从乳的形成与泌乳、乳的成分及理化性质、原料乳验收及预处理、乳中微生态、液态乳、发酵乳制品、炼乳、乳脂类产品、冷冻饮品、奶酪、乳粉、特畜乳及乳制品、乳的深加工、合成生物学与未来乳、乳品机械与单元操作、乳与乳制品质量管理等16个方面入手，介绍了乳与乳制品领域的相关科学、先进技术和产业化实践。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 母智深 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260407 |