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功能性食品科学与工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-5184-5715-1:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品科学与工艺学/.(美)郭明若主编/.(美)郭明若，王翠娜，姜云庆编译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2026.1 |
| 载体形态项： | 288页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| 提要文摘： | 本书分为10章以及附录，内容包括：绪言、抗氧化剂和富含抗氧化剂的食物、膳食纤维和富含膳食纤维的食物、益生元和益生菌、脂质及其对健康的影响、精选的营养补充剂、大豆制品及其对健康的益处、提高生物活性物质生物利用度的方法和技术、运动饮料、人乳生物化学和婴儿配方乳粉生产技术，附录为9项试验方案。 |
| 并列题名： | Functional foods: principles and technology eng |
| 题名主题： | 疗效食品 教材 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 郭明若 (美) 主编 编译 |
| 个人名称次要： | 王翠娜 编译 |
| 个人名称次要： | 姜云庆 编译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260407 |