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食品安全学
| ISBN/价格： | 978-7-5219-3437-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.包怡红，王金玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2025.10 |
| 载体形态项： | 259页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了国内外食品安全现状，食源性疾病与食物中毒，导致食品安全问题的生物、化学、物理因素及防控措施，食品生物代谢性污染的国内外最新研究进展；书中还介绍了各类食品的安全问题及防控措施，介绍了食品安全管理体系，包括食品安全性评价、食品安全管理控制体系、食品安全检测技术、食品安全法律法规标准体系等内容。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 包怡红 主编 |
| 个人名称等同： | 王金玲 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260407 |