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中国西部特色发酵食品中的益生菌资源
| ISBN/价格： | 978-7-5229-3243-9:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国西部特色发酵食品中的益生菌资源/.易若琨著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2025.10 |
| 载体形态项： | 160页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书聚焦中国西部多民族地区特色发酵食品中的益生菌资源, 系统研究其微生物多样性、功能特性及开发利用价值。从西部特色发酵食品的文化与生态背景、益生菌资源挖掘与鉴定、特色益生菌的健康功能性作用研究、特色菌种库建设、产业化开发与应用、中国特色益生菌资源的可持续发展与未来展望等多个维度介绍最新研究进展。 |
| 题名主题： | 乳酸细菌 发酵食品 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 易若琨 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260407 |