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高产γ—氨基丁酸植物乳杆菌发酵技术及其在乳制品中的应用研究
| ISBN/价格： | 978-7-5229-3426-6:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 高产γ—氨基丁酸植物乳杆菌发酵技术及其在乳制品中的应用研究/.单艺著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2026.3 |
| 载体形态项： | 204页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以分离自内蒙古传统发酵乳制品中高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌为研究对象，对其生产GABA的生长培养基及发酵条件进行优化，并利用响应面法确定该菌株生产GABA的最佳条件。同时，对植物乳杆菌具有的谷氨酸脱羧酶活性进行研究，并将植物乳杆菌作为附属发酵剂与商业发酵剂结合生产富含GABA的干酪及酸奶。 |
| 题名主题： | 乳酸细菌 应用 乳制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 单艺 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260407 |