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食品安全学
| ISBN/价格： | 978-7-03-083800-1:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.王硕，王俊平，张鸿雁主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2026.1 |
| 载体形态项： | 214页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材 |
| 提要文摘： | 本书主要从食品危害物基础知识、食品安全管理与控制、食品安全技术体系3个方面全面、系统地介绍了食品安全相关的基础知识。食品危害物基础知识部分讲述了食品中的细菌、真菌及其毒素、病毒、寄生虫等生物性危害物；农药和兽药残留、环境污染物残留、食品包装危害物残留、天然有毒成分、非法添加物、食品加工中产生的危害物等化学性危害物；食品中的杂物及放射性污染物等物理性危害物。 |
| 并列题名： | Food safety eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 王硕 主编 |
| 个人名称等同： | 王俊平 主编 |
| 个人名称等同： | 张鸿雁 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20260407 |