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酒店餐饮精细化管理工具箱:流程+制度+表格
| ISBN/价格： | 978-7-113-32902-0:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮精细化管理工具箱/.王晓均编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国铁道出版社有限公司:,2026.03 |
| 载体形态项： | 187页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 酒店管理工具箱系列 |
| 一般附注： | 酒店管理 餐饮 |
| 提要文摘： | 本书立足酒店餐饮部门工作实际，梳理提炼精细化管理的实操方法，内容包括但不限于餐饮卫生与安全管理规范、原料采购标准和验收流程、厨房日常运作规范，以及中餐厅、西餐厅和宴会厅的具体管理方法。每章均配有流程图示、表格范本等板块，便于读者结合实际情况选用。本书的核心是围绕部门精细化管理需求，提供兼具理念指导与实操价值的工具方案，不仅阐述管理逻辑和实施路径，还包含大量可直接应用的制度规范、检查清单、流程图、模板表格等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王晓均 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20260420 |